Alcachofas fritas

Un delicioso plato de alcachofas inspirado en una receta de Arguiñano que ofrece ese rico contraste de crujiente por fuera y ternura por dentro.

Receta de alcachofas fritas

Ingredientes para preparar alcachofas fritas

  • 4 alcachofas
  • 150 gr. de jamón en tacos
  • 40 gr. de harina
  • 20 gr. de maicena
  • 1 huevo
  • 1/2 cucharadita de levadura en polvo
  • Aceite suave para freír
  • Sal

¿Cómo preparar alcachofas fritas?

  • Para hacer mis alcachofas fritas con jamón, lo primero es lavar, sanear y trocear las alcachofas. Podéis echarle antes un vistazo a este artículo si queréis saber cómo limpiar alcachofas y cortarlas bien.
  • Primero, vamos a dejar que las alcachofas cuezan durante unos 10 minutos en agua con un puñadito de sal.
  • Mientras, en un bol batiremos el huevo con una pizca de sal y añadiremos la harina, la maicena y la levadura que habremos tamizado previamente. Mezclamos y reservamos.
  • Si nos da tiempo, también picaremos el jamón (si es que no lo tenemos picado ya), y lo saltearemos en una sartén durante unos minutos con dos dientes de ajo muy picaditos. Reservamos.
  • Éste será el rebozado que utilizaremos para, una vez cocidas, rebozar las alcachofas.
  • Cuando las alcachofas estén al dente, las escurrimos bien y rebozamos con la masa preparada, y las freímos en abundante aceite caliente. Luego escurriremos el exceso de aceite de las alcachofas fritas poniéndolas sobre varios trozos de papel absorbente doblados sobre sí.
  • Al final, servimos las alcachofas fritas con jamón en taquitos y ajo dorado por encima, y listo.
  • Por supuesto, si queréis hacer la receta aún más fácil y rápida, podéis prescindir de incluir el jamón salteado con el ajo, y os quedarán unas alcachofas fritas estupendas para una cena, un entrante, unas tapas, etc.
  • Foto orientativa: SummerTomato
Nota del autor:

Una vez vi en TV una receta de alcachofas a Arguiñano que luego reproduje en casa con algunos cambios. Éste es el resultado.